La cuisine avec Mamie (Espagne) : omelette aux pommes de terre

Dans cet épisode de «La cuisine avec Mamie», nous allons vous montrer comment préparer la fameuse omelette aux pommes de terre, aussi connue sous le nom d’omelette espagnole ou «tortilla».

L’Espagne est reconnue mondialement pour sa gastronomie. La cuisine méditerranéenne compte un grand nombre de plats espagnols et, historiquement parlant, elle a été influencée par la position stratégique du pays sur la carte. De nos jours, grâce à nos mamies, on peut encore profiter de recettes traditionnelles, préparées avec des techniques culinaires d’antan, comme la tortilla.

Tout d’abord, de quels ingrédients avons-nous besoin ? D’après Mamie, une omelette pour quatre ventres affamés est composée de 8 oeufs, 6 pommes de terre, 1 gros oignon, de l’huile et du sel. Vous pouvez ajouter ou enlever certains ingrédients, mais la base doit toujours contenir des oeufs et des pommes de terre, comme illustré ci-dessous :

Tortilla-1

Ingrédients pour la tortilla

1. Éplucher les pommes de terre et l’oignon, les couper en fines tranches et ajouter du sel. C’est la partie la plus difficile de la recette, n’abandonnez pas !

Tortilla-2

Taille des pommes de terre en tranches

2. Faire frire le tout dans l’huile d’olive, puis mettre dans une passoire pour éliminer l’excès de gras.

Tortilla-3

Utiliser une dose généreuse d’huile d’olive

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Battre les oeufs et les mettre dans la poêle une fois l’huile chaude, avec les pommes de terre, l’oignon, et laisser cuire pendant un moment. La taille de la poêle déterminera l’épaisseur de la tortilla. Dans l’idéal, il faudrait utiliser une poêle comme celle ci-dessous :

Tortilla-4

Astuce : utiliser une poêle non-adhésive

4. Voilà la partie la plus stressante de la préparation, retourner la tortilla ! Mamie recommande de le faire en s’aidant du couvercle de la poêle si vous n’avez pas de «tortillera».

Tortilla-5

Saviez-vous qu’il existe en Espagne un ustensile de cuisine appelé «tortillera»? C’est très utile pour retourner et servir les omelettes.

5. Il faudra répéter l’opération plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la tortilla soit cuit. Puis vous pouvez la servir sur une assiette : votre tortilla est maintenant prête, bon appétit !

Tortilla-6

Omelette aux pommes de terre

Tortilla-7

Bon appétit !

Autrice

Miriam Vázquez (Espagne)

Etudies : journalisme et sciences politiques & administratives

Parles : espagnol, catalan, anglais, allemand, et un peu de français

L’Europe, c’est…un lieu unique où vivent ensemble des gens de différentes cultures, langues et points de vue

Twitter: @mirabroad

Traductrice

Camille Cantenot (France)

Études / travail: master en traduction littéraire et édition

Langues: français, anglais, et italien (lu)

L’Europe c’est…un vaste continent, riche de son passé et de gens dont l’histoire mérite d’être racontée

Relectrice

Danielle Kramer (France)

Études / travail : langue anglaise, et participation et animation dans des associations consacrées à la diffusion des livres et à la pratique de la lecture.

Langues: français, anglais, hébreu, et allemand, japonais, russe et grec moderne élémentaires

L’Europe… c’est une mosaïque de langues et de cultures encore à découvrir.

Author: Anja

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