Cuisine de quarantaine : les torrijas au lait

Nous sommes en train de vivre des temps bien étranges : comme vous le savez, à cause du coronavirus, la quarantaine se poursuit. Ainsi, malgré l’arrivée du printemps et des festivités pascales, nous devons nous comporter de façon responsable et rester à la maison.  Hier précisément, jour du dimanche de Pâques, je me rappelais mon séjour Erasmus à Séville, en 2017 ; une période où la vie quotidienne s’écoulait normalement et où nous étions libres de sortir, de voyager et d’explorer le monde, tout en rentrant en contact avec les autres cultures.  Me remémorant le passé, j’ai décidé de passer l’après-midi à cuisiner des torrijas au lait, une recette traditionnelle espagnole de la période pascale.  

De Monica Nicol / 27.04.2020

Mais, que sont les torrijas? Ce sont des tranches de pain trempées dans du lait, du vin ou du sirop, passées dans de l’oeuf battu et dorées dans l’huile. La recette est simple, rapide et bon marché. Vous aurez besoin des quelques simples ingrédients et vous n’aurez probablement même pas besoin d’aller au supermarché. Une recette parfaite pour la quarantaine ! Il en existe différentes sortes, comme c’est une douceur traditionnelle faite maison, chacun a toute liberté d’y ajouter sa touche personnelle. 

En plus du vin ou du sirop, les torrijas peuvent être aussi aromatisées au chocolat, au miel ou caramélisées… Il y a même des versions salées, végétariennes ou végans.  

Aujourd’hui, intéressons-nous à la préparation des torrijas au lait.  

Ingrédients pour 6-8 torrijas

–   6 à 8 tranches de pain de mie (si vous n’avez pas le pain recommandé, utilisez du pain rassis : de préférence à la croûte fine et la mie compacte) 

–       1 l de lait 

–       3 cuillères à soupe de sucre blanc ou de canne 

–       1 bâton de cannelle ou de la cannelle moulue 

–       Huile d’olive 

–       1 gousse de vanille ou un sachet de vanille en poudre;  ou éventuellement  des zestes de citron ou d’orange    

–       2 ou 3 oeufs –       cannelle moulue ou du sucre pour la décoration

Préparation : 

D’abord, coupez 6 à 8 tranches de pain de deux centimètres d’épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson.  

Versez le lait dans une casserole et parfumez-le avec un bâton de cannelle (ou moulue), une gousse de vanille (ou un sachet de vanille en poudre) et trois cuillères à soupe de sucre blanc ou de canne. Vous pouvez aussi utiliser le zeste d’un demi-citron ou d’orange au lieu de la vanille.   

Mélangez bien. Quand le lait commence à bouillir, éteignez le feu et attendez qu’il refroidisse avant de le filtrer dans une passoire. 

Imbibez-s’en les tranches de pain et laissez les reposer dans le liquide de 30 à 40 minutes jusqu’à son absorption complète et au ramollissement du pain. 

Cassez et battez les oeufs dans le bol et passez-y les tranches de pain.  

Faites chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et faites-y dorer les tranches de pain quelques minutes, puis retournez-les quand la première face commence à brunir.

Égouttez-les pour retirer l’excès d’huile et, ensuite, saupoudrez-les avec du sucre de canne ou de la cannelle en poudre. 

Ca y est ! Les torrijas sont prêtes : elles peuvent être dégustées chaudes ou froides, natures ou garnies de fruits frais tranchés ou secs. Ou alors, pourquoi ne pas y déposer une boule de glace à la vanille ?

Auteure

Monica Nicol (Italie)

Études : traduction

Langues : italien, anglais, espagnol, catalan

L’Europe est… un pont entre différentes langues et culture

Traductrice

Danielle Kramer (France)

Études / travail : langue anglaise, enseignement et animation d’ateliers consacrés à l’apprentissage des langues et à la pratique de la lecture.

Langues : français, anglais, hébreu, et allemand; japonais, russe et grec moderne élémentaires

L’Europe… c’est une mosaïque de langues et de cultures encore à découvrir.

Author: alessandra

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