Suggestions pâtissières de Noël : recettes allemandes festives

Posted By alessandra on Dec 21, 2021 | 0 comments

Noël arrive et, bien sûr, les pâtissier.ères sont aux fourneaux. J’aimerais saisir l’occasion de vous présenter mes quatre recettes préférées.  

De Julia Mayer / 21.12.2021

1. Haselnussmakronen (Macarons aux noisettes)

Ingrédients :

• 3 blancs d’oeufs
• 200 g de sucre glace
• 250-300 g de noisettes moulues (davantage de noisettes avec des gros oeufs, un peu moins avec des oeufs plus petits)  
• 1 pincée de cannelle  
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère 
• environ 60 gaufrettes à cuire
• environ 60 noisettes entières pour la décoration 

Preparation :

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
2. Les incorporer et les mélanger à tous les autres ingrédients
3. Déposer environ une cuillère à café du mélange sur les gaufrettes à cuire.
4. Placez les noisettes sur le dessus du mélange 

Temps de cuisson :

20 min à 140°C à chaleur tournante.

1. Spritzgebäck (Sablés spritz en  « S »)  

Ingredients :

• 375 g de farine 
• 250 g de beurre
• 180 g de sucre cristallisé
• 5 jaunes d’oeufs

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre et les œufs.
2. Ajouter la farine et bien mélanger.   
3. Former des bâtonnets de la taille d’un doigt et en forme de « S ». 
4. Plonger la partie supérieure dans le sucre cristallisé avant la cuisson.  

Durée de cuisson :

10-15 min à 160°C

1. Nougatblüten (fleur de Nougat)

Ingredients :

Pour la pâte :

• 200 g de sucre cristallisé 
• 300 g d’amandes moulues
• 2 oeufs

Pour le fourrage :

• du Nutella

Pour finir :  

• 1 pincée de cannelle 
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de piment de la Jamaïque
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte 
2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Saupoudrer le papier sulfurisé de sucre, étaler la pâte et la découper en formes diverses. 
4. Après la cuisson, une fois la préparation refroidie, en faire des sandwichs garnis de Nutella. 
5. Saupoudrer avec un mélange de cacao en poudre, de cannelle et de sucre glace.  

Temps de cuisson :

8 min à 180°C

1. Nussplätzchen (sablés aux noix)

Ingrédients : 

• 250 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 150 g de sucre cristallisé
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 200 g de noisettes moulues 
• 1 sachet de sucre vanillé  
• 3 gouttes d’essence d’amande amère 
•  Une cuil.à soupe de lait condensé ou ordinaire

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Refroidir la pâte dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper en formes diverses et passer le pinceau sur la surface avec le lait condensé ou ordinaire avant la cuisson.  

Temps de cuisson :  

10-15 min à 200°C

Joyeuse cuisine de Noël !

Auteure

Julia Mayer (Allemagne)

Etudes: Public Management

Langues: Allemand, Anglais, Français

L’Europe c’est… une communauté de valeurs pour la paix, unique en son genre, qui nous relie, indispensable à notre vivre ensemble.

Traductrice

Danielle Kramer (France)

Études / travail : langue anglaise, enseignement et animation d’ateliers consacrés à l’apprentissage des langues et à la pratique de la lecture.

Langues : français, anglais, hébreu, et allemand; japonais, russe et grec moderne élémentaires

L’Europe… c’est une mosaïque de langues et de cultures encore à découvrir.